在北方馒头是餐桌上的主食，自然而然就很实在，很有嚼头，不像南方的馒头那么松软。前段时间去广西北海旅游，早餐上有馒头，吃了一个，感觉太甜了，有点吃不下去。之后的几天都没有吃过馒头了。可能在南方是将馒头当做点心来食用的，小巧而精致。
小编是在北方长大的，由于从小耳闻目染的，现在自已做起面食来，都是比较粗犷的风格。做馒头向来都喜欢做白白胖胖的，大个头的。只有在给小外甥女做的时候才会做得秀气一点，今晚蒸的大馒头，配上清汤炖的羊肉子，和家人吃得那叫一个美。现在小编就把自己做的馒头心得跟大家分享一下。
原料：面粉（500克）、酵母(5克)、清水（250克，可以用牛奶+清水，这样蒸出的馒头更好吃）
步骤：
1、将酵母放入清水中搅拌均匀，然后倒入面粉中，边倒边搅拌成雪花状。
2、揉成光滑的面团罩上保鲜膜，发酵到两倍大小，然后用手在面团上戳个洞，如果洞口不回缩则表明已发酵好。
3、在案板上撒好面粉，取出发酵好的面团，用力揉面团，直到面团里的气泡全部排出，面团切面看到孔洞为止。
4、将面团搓成长条状，分成六等份，逐个搓成光滑的圆馒头坯。
5、将揉好的馒头坯罩上保鲜膜，放温处发酵到两倍大。用手轻按表面，如果快速恢复原状，就可上锅蒸啦。
6、锅内倒入冷水，蒸屉上放打湿的屉布。将馒头坯放到蒸屉上。大火上气后转中、小火蒸25分钟（我做的馒头个头大，时间要稍长些。根据馒头大小来掌握时间。个头小的15～20分钟即可）。然后关火，静待3分钟后揭盖即可。
小贴士：
1、每种面粉的吸水性都不同，加水要稍做调节。
2、面团开始揉不均匀的话，可先揉成团，盖上保鲜膜静置五、六分钟后在揉就光滑啦。
3、揉馒头坯时，一定要多揉几下，排出内部气体，揉到面团表面光滑才行，这样蒸出的馒头既漂亮又好吃。
4、关火后不要立即揭盖，等三分钟后，让锅内的温度降低些， 这样馒头才不会起皱皮。
以上就是小编手工做馒头的方法，仅供大家参考，有条件的话，也可以购买一台
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